Con una sfoglia elastica, ruvida e corposa è prodotta con le migliori semole e con la sua alta tenuta in cottura il prodotto è adatto anche alla ristorazione. Aggiungiamo uova fresche da aziende certificate che donano alla sfoglia un colore dorato e invitante, utilizziamo acqua proveniente dalle sorgenti dei monti Nebrodi, la trafiliamo al bronzo per renderla ruvida e porosa, pronta a legarsi con sughi e creme.
Evitiamo di utilizzare conservanti e coadiuvanti chimici e grazie al trattamento termico la rendiamo sicura e salubre.

I nostri ripieni sono semplici e genuini, perché preparati con cura nel nostro laboratorio, acquistiamo le migliori materie prime fresche  di carne, di pesce, di verdura o formaggio e li combiniamo secondo tradizioni gastronomiche regionali e locali.
Le carni: utilizziamo solo carni fresche e proveniente da aziende certificate,  la loro cottura può essere  brasata, a vapore, arrosto, al forno, stufata al fine di esaltarne  i sapori e  mantenerne  tutte le proprietà nutritive.
Il pesce: semplice e delicato, il pesce arriva in laboratorio fresco o surgelato (da provenienza mediterranea o da zona FAO), entrato a far parte della tradizione italiana in materia di pasta ripiena solo negli ultimi anni, il ripieno a base di pesce o di crostacei, rappresenta una valida alternativa ai ripieni classici. La cottura delicata del vapore o del forno insieme ad aromi e spezie rendono questi ripieni saporiti e unici. Molto richiesti dai ristoratori poiché rappresentano una valida e delicata alternativa a pranzi e banchetti importanti.
I formaggi:scegliamo solo quelli provenienti da aziende certificate, per assicurare tutta la sicurezza alimentare e la relativa igienicità, le forme vengono  lavorate in azienda e uniti agli altri ingredienti per ottenere un ripieno profumato e saporito.
Le verdure:scegliamo solo verdure fresche da aziende certificate, la cottura ( a vapore, rosolate o grigliate) avviene sempre nel nostro laboratorio per poterne monitorare la consistenza e per mantenere tutto il sapore di un prodotto lavorato fresco.

Scopri la gamma della nostra Produzione:

• 

   pas
  Pasta Fresca
• 

   
  Pasta fresca surgelata
• 

   
  Ripiena e stabilizzata
• 

   
  Pasta secca
• 

   
  Sfiziosa
• 

   
  Classici

 
IGustosi vi aspetta nel laboratorio di Via Pietro Nenni a Troina. Vieni ad assaggiare i nostri prodotti. Scrivici